坦々鍋の作り方（レシピ）

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坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。

【材料】（４人分）
○肉団子
挽き肉（豚）　・・・・２００ｇ
生姜（みじん切り）　・・・・１かけ
ねぎ（小口切り）　・・・・適量
いりゴマ　・・・・大３
しょうゆ　・・・・大１
みりん　・・・・大１
ごま油　・・・・大１
片栗粉　・・・・大１

○スープ
水　・・・・８００ｃｃ
鶏がらスープ　・・・・大３
醤油　・・・・大２
みりん　・・・・大１
練りゴマ　・・・・適量
豆板醤　・・・・大１

○具材
白菜　・・・・７〜８枚
長ネギ　・・・・１本
椎茸　・・・・４〜５枚
えのき　・・・・１パック
豆腐　・・・・１／２丁
餅　・・・・４個
春雨　・・・・６０ｇ

【下準備】
・白菜は、３ｃｍ位に切る
・長ネギは、斜めに切る
・椎茸は、軸を取り、十字に切れ目を入れる
・軸を取り、小房に分ける
・春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。

【肉団子の作り方】
挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

【スープの作り方】
・水を鍋に入れて沸騰させます。
・沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。
・醤油、みりんで味付けします。
・練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。

○仕上げ
上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。締めには春雨を加えていただきます。

【作り方のポイント】
鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。メーカーによって塩分の料が異なるためです。スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。