キムチ鍋はキムチを炒めてから煮ると本場の韓国のキムチ鍋みたいになるそうです。炒めることで旨み成分がアップされるそうです。使うキムチを酸味があるものにするとさっぱりして美味しいと思いますよ。下記にキムチ鍋のレシピをご紹介しますので参考にしてみてくださいね。
【材料】（３人分）
豚もも肉 ・・・・２５０〜３００ｇ
白菜キムチ ・・・・２５０〜３００ｇ
白菜 ・・・・４〜５枚
豆腐（絹） ・・・・１丁
えのきだけ ・・・・１袋
ねぎ ・・・・１本
ニラ ・・・・１束
もやし（あれば大豆もやし） ・・・・１袋
水 ・・・・４カップ
だし昆布 ・・・・適量
いりこだし ・・・・小１
ごま油 ・・・・大１／２
【たれ１】
醤油 ・・・・大１
酒 ・・・・大１
おろしニンニク ・・・・１かけ
【たれ２】
コチュジャン ・・・・大２
醤油 ・・・・大１
砂糖 ・・・・小１
おろしニンニク ・・・・１かけ
【下準備】
・水、昆布を土鍋に入れます。
・キムチは、ざく切りにする。
・豚肉は、適当な大きさ（食べやすい程度）に切り、１０分程【たれ１】に漬け込む。
・白菜は、適当な大きさ（食べやすい程度）に切る。
・ねぎは、薄切り（斜め）に切る。
・豆もやしは、ひげ根を取る
・ニラは、４ｃｍ位の長さに切る。
・えのきだけは、石づきを取っておき、食べやすいようにほぐす。
・豆腐は、やっこ状に切る。
【作り方（煮込み）】
１．フライパンにごま油を入れて熱します。熱したら下ごしらえした豚肉を入れて炒めます。このとき、お好みでキムチを炒めてもＯＫです。
２．豚肉の色が変わったら、水、昆布を入れた鍋を沸騰させ、土鍋に移します。
３．灰汁が出てきたら取ります。
４．【たれ２】といりこだしを土鍋に入れます。
５．キムチを入れます。
６．ここで野菜を入れていきます。まずは白菜の芯から入れ、えのき、豆もやし、豆腐、白菜の葉、ニラ、ねぎの順に入れていきます。
７．野菜が煮えたら出来上がりです。
８．締めにラーメンやお餅を入れて楽しんでもＯＫです。
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